Frambuazlı Cheesecake

Name: Frambuazlı Cheesecake
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 10-12 dilim
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 paket yulaflı bisküvi (262 g); 1 su bardağı fındık; 100 g eritilmiş tereyağı; 1/2 çay bardağı süt (50 ml); 200 ml sıvı krema; 500 g labne peyniri; 1,5 su bardağı toz şeker; 4 yumurta; 5 yemek kaşığı un; 1 paket vanilin; 250 g frambuaz; 5 yemek kaşığı toz şeker; 1 su bardağı su (200 ml); 2 yemek kaşığı mısır nişastası; 1 çay bardağı su (125 ml, nişasta için); 1 paket vanilin

Porsiyon10-12 dilim
Hazırlık2 saat
Pişirme1 saat
Toplam3 saat

Fındıklı bisküvi taban, labneli dolgu ve frambuazlı sos; dolgu 160°C'de yavaş pişer, sos soğuyan kekin üzerine yayılır.

24 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin, kenarlarını folyoyla sarın. Fırını 160°C'ye ısıtın. Dolgu malzemeleri oda ısısında olsun.
2 paket yulaflı bisküvi (262 g)	çek	tabana yay			160°C 1 sa	ılındır	sosu yay
1 su bardağı fındık
100 g eritilmiş tereyağı
1/2 çay bardağı süt (50 ml)
200 ml sıvı krema	çırp	labneyi çırp	yumurtala	un kat
500 g labne peyniri
1,5 su bardağı toz şeker
4 yumurta
5 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
250 g frambuaz	kaynat	koyulaştır	soğut
5 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı su (200 ml)
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay bardağı su (125 ml, nişasta için)
1 paket vanilin

Adım adım

taban

2 paket yulaflı bisküvi (262 g), 1 su bardağı fındıkkum olana kadar rondodan geçir
100 g eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı süt (50 ml)karıştır, kalıbın tabanına bastırarak yay, buzdolabında dinlendir

dolgu

200 ml sıvı kremamikserle çırp
500 g labne peyniri, 1,5 su bardağı toz şekerlabneyi kat, şeker eriyene kadar çırp
4 yumurtatek tek ekleyerek çırp
5 yemek kaşığı un, 1 paket vanilintekrar çırp

sos

250 g frambuaz, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı su (200 ml)sos tenceresinde karıştır, kaynat
2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 çay bardağı su (125 ml, nişasta için)nişastayı soğuk suda çöz, sosa kat, koyulaşana kadar karıştır
1 paket vanilinkarıştır, ocaktan al, soğut

cheesecake

taban, dolgutabanlı kalıbı folyoyla sar, dolguyu dök, 160°C fansızda 1 saat pişir
ortası hafif sallanıyorsa fırını kapat, kapağı aralayarak ılındır
sossoğuyan kekin üzerine sosu yay, birkaç saat buzdolabında dinlendir

Neden böyle?

Fansız 160°C ve folyo sarma dolgunun kenarlardan hızlı pişip yüzeyin çatlamasını önler.
Nişasta soğuk suda açılır; sıcak sosa doğrudan katılırsa anında topaklanır.
Cheesecake sıcakken değil ılındıktan sonra soslanır; sıcak yüzey sosu eritip katmanı bozar.

Notlar

Pişme kontrolü: orta hafif sallanıyorsa tamamdır; tamamen katılaşırsa aşırı pişmiştir.
Kalıptan çıkarmadan önce bıçakla kenarlarından gezinin.

Varyasyonlar

Yaban mersinli: frambuaz yerine yaban mersiniyle sos yapın.
Çikolatalı: tabana 2 kaşık kakao, sosa 100 g çikolata katın.

Kısa cevaplar

Frambuazlı Cheesecake kaç derecede pişer?: 160°C'de, pişirme süresi 1 saat.
Frambuazlı Cheesecake kaç dakikada hazır olur?: Hazırlık 2 saat, pişirme 1 saat; toplam 3 saat.
Frambuazlı Cheesecake ölçüleri nedir?: 10-12 dilim için 16 malzeme: 2 paket yulaflı bisküvi (262 g), 1 su bardağı fındık, 100 g eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı süt (50 ml), 200 ml sıvı krema, 500 g labne peyniri… Tam liste yukarıdaki tabloda.

Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g

Kaynak: nefisyemektarifleri.com