Hünkar Beğendi

Su yedirilerek yoğrulan köfteler salçalı sosta pişirilir; közlenmiş patlıcan un-süt-kaşarla beğendiye dönüşür, köfte beğendinin üzerine yatırılır.

Patlıcanları közleyip hazır tutun; beğendi son anda yapılır.
2 yemek kaşığı tereyağıunu kavurpatlıcan katsütü katkaşarla, alservis et
2 yemek kaşığı un
3 közlenmiş bostan patlıcan (doğranmış)
1,5 su bardağı süt (azar azar)
1 su bardağı kaşar rendesi
tuz
karabiber
1 soğançek, sıkyoğursuyu yedirkızartsosta çevir
9-10 dal maydanoz
1 diş sarımsak
500 g kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 yumurta
tuz
karabiber
kimyon
kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağından eksik su (azar azar)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su

Adım adım

köfte

  1. 1 soğan, 9-10 dal maydanoz, 1 diş sarımsakrondodan çek, suyunu sık
  2. 500 g kıyma, 1 çay bardağı galeta unu, 1 yumurta, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karbonatyoğur
  3. 1 çay bardağından eksik su (azar azar)suyu yedirerek yoğur, şekil ver
  4. 2-3 yemek kaşığı sıvı yağaz yağda köfteleri kızart
  5. 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı sıcak susalçayı kavur, suyu kat, 2 dk kaynat, köfteleri sosta çevir

beğendi

  1. 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı ununun kokusu çıkana kadar kavur
  2. 3 közlenmiş bostan patlıcan (doğranmış)kat, karıştır
  3. 1,5 su bardağı süt (azar azar)karıştırarak kat
  4. 1 su bardağı kaşar rendesi, tuz, karabiberkarıştır, koyulaşınca ocaktan al

hünkar beğendi

  1. beğendi, köftebeğendiyi tabağa yay, üzerine köfteleri ve sosundan diz

Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g

Kaynak: nefisyemektarifleri.com