İçli Köfte
- Porsiyon18-20 adet
- Hazırlık1 saat
- Pişirme15 dk
- Toplam1 saat 15 dk
Kıymalı cevizli iç, bulgur-irmik hamurunun içine streç yardımıyla kapatılıp kızgın yağda kızartılır.
İç harcı önce hazırlayıp soğumaya bırakın. Şekillendirirken elinizi ıslatın; hamur ele yapışır. | ||||||
| 2 su bardağı köftelik bulgur | şişir 10 dk | yoğur | aç, kes | içle, kapat | kızart | |
| 1 çay bardağı irmik | ||||||
| 3 su bardağı sıcak su | ||||||
| 1 çay bardağı un | ||||||
| 1 yumurta | ||||||
| 1 tatlı kaşığı biber salçası | ||||||
| tuz | ||||||
| karabiber | ||||||
| pul biber | ||||||
| 1/2 çay bardağı sıvı yağ | soğanı kavur | kıymayı kavur | baharatla pişir | soğut | ||
| 2 kuru soğan (küçük doğranmış) | ||||||
| 250 g kıyma | ||||||
| 1 tatlı kaşığı biber salçası | ||||||
| tuz | ||||||
| karabiber | ||||||
| pul biber | ||||||
| kimyon | ||||||
| 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi | ||||||
| 1 tutam maydanoz (kıyılmış) | ||||||
| 500 ml sıvı yağ (kızartmak için) | ||||||
Adım adım
iç harç
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 kuru soğan (küçük doğranmış)kavur
- 250 g kıymayaklaşık 5 dk kavur
- 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kimyonkarıştır, 2-3 dk daha pişir
- 1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi, 1 tutam maydanoz (kıyılmış)ocaktan al, karıştır, soğumaya bırak
dış harç
- 2 su bardağı köftelik bulgur, 1 çay bardağı irmik, 3 su bardağı sıcak suüzerini streçle, bulgur şişene kadar ~10 dk beklet
- 1 çay bardağı un, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, pul biberelinizi ıslatarak iyice yoğur
köfte
- dış harçstreç arasında mandalina büyüklüğünde parçayı aç, kaseyle daire kes
- iç harçortasına bol iç koy, D şeklinde uçları yapıştırarak kapat
- 500 ml sıvı yağ (kızartmak için)kızgın bol yağda kızart, sıcak servis et
Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g
Kaynak: nefisyemektarifleri.com