Karnıyarık

Kızartılan patlıcanların karnı kıymalı-soğanlı harçla doldurulur, salçalı suyla fırında pişirilir; üzeri domates ve biberle süslenir.

Patlıcanları çizgili soyup 30 dk tuzlu suda bekletin. Fırını 170°C'ye ısıtın.
6 küçük boy patlıcantuzlu suda bekletkızartkarnını açdoldur, süslesalçalı su dök170°C 20-25 dk
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 sivri biber
2 soğan (doğranmış)soğanı kavurkıyma katkavurdomates katkaynat 5 dk
200 g kıyma
2 sivri biber (doğranmış)
2 diş sarımsak
2 domates (küp doğranmış)
tuz
karabiber
kırmızı biber
1 çay bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su

Adım adım

patlıcan

  1. 6 küçük boy patlıcançizgili soy, 30 dk tuzlu suda beklet, yıka, havluyla kurula
  2. 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 sivri biberpatlıcanları ve biberleri az yağda kızart

iç harç

  1. 2 soğan (doğranmış)aynı tavada kavur
  2. 200 g kıymakavur
  3. 2 sivri biber (doğranmış), 2 diş sarımsak2-3 dk kavur
  4. 2 domates (küp doğranmış), tuz, karabiber, kırmızı biberkarıştır
  5. 1 çay bardağı sıcak su5 dk kaynat

karnıyarık

  1. patlıcanortalarını kesip tepsiye diz, kesikten bastırarak içe yer aç
  2. iç harçpatlıcanları harçla doldur, üzerlerine domates dilimi ve kızarmış biber yerleştir
  3. 1 yemek kaşığı salça, 1 su bardağı sıcak susalçayı suda ez, patlıcanların aralarına dök (üzerlerine değil)
  4. 170°C'de 20-25 dk pişir

Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g

Kaynak: nefisyemektarifleri.com