Katmerli Simit Poğaça

Tereyağlı kat kat açılan hamura lorlu kaşarlı iç sarılır, rulo yapılıp dilimlenir; simit görünümlü dilimlerde katmanlar belirgin çıkar.

İki aşamalı mayalanma var; kapatılmış sıcak fırında tepsi mayası kullanılır. Fırını önce 180°C'de ısıtıp kapatın, sonra tekrar açın.
1 su bardağı ılık sütkarıştıryoğur1 sa mayakatlayıp açelips açiçle, dilimlesusam serp180°C 30 dk
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
3,5 su bardağı un (önce 2, sonra kalanı)
25 g tereyağı (oda sıcaklığında)
50 g lor peynirikarıştır
50 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pekmez
1 çay bardağı susam

Adım adım

hamur

  1. 1 su bardağı ılık süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuzkarıştır
  2. 1 tatlı kaşığı instant maya, 3,5 su bardağı un (önce 2, sonra kalanı)ele yapışmayan yumuşak hamur olana kadar yoğur
  3. üzerini streçleyip ılık yerde 1 saat mayalandır

iç

  1. 50 g lor peyniri, 50 g kaşar peyniri (rendelenmiş)karıştır

poğaça

  1. hamur, 25 g tereyağı (oda sıcaklığında)8 bezeye böl; pasta tabağı büyüklüğünde aç, aralarına tereyağı sürüp 4'er kat üst üste diz
  2. 4'lü yığınları merdaneyle elips biçiminde aç
  3. içiçi yay, sıkı rulo sar, 3 parmak genişliğinde dilimle, tepsiye diz
  4. 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez, 1 çay bardağı susamsarı+pekmezi çırpıp sür, bol susam serp; kapatılmış sıcak fırında 10 dk mayalandır
  5. fırını tekrar çalıştır, 180°C'de kızarana kadar ~30 dk pişir

Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g

Kaynak: yemek.com