Kayseri Yağlaması

Mayalı ince lavaşların aralarına kıymalı-sebzeli harç sürülerek üst üste dizildiği şebit; sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Hamur 40 dk mayalanır; bu sırada kıymalı harcı pişirin. 12 beze çıkacak.
1 su bardağı ılık su (200 ml)karıştıryoğur40 dk mayabezeler yaplavaş açtavada pişirkatmanlayoğurtla servis
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
500 g kıymakıymayı kavuryağ katsebzeleri kavurbaharatlasuyunu çektir
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 soğan (doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yeşil biber (doğranmış)
1 kırmızı biber (doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 domates (kabukları soyulmuş, doğranmış)
1 çay bardağı su
1 kase sarımsaklı yoğurt (servis için)

Adım adım

hamur

  1. 1 su bardağı ılık su (200 ml), 1 su bardağı ılık süt (200 ml), 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı toz şekerkarıştır
  2. 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağyumuşak kıvamlı hamur olana kadar yoğur
  3. üzerini streçleyip bez ört, 40 dk mayalandır

kıymalı harç

  1. 500 g kıymaezerek kavur, rengi dönüp suyunu çekene kadar
  2. 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağıyağlar eriyene kadar kavur
  3. 2 soğan (doğranmış), 2 diş sarımsak, 1 yeşil biber (doğranmış), 1 kırmızı biber (doğranmış)kavur
  4. 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuzkarıştır, kavur
  5. 2 domates (kabukları soyulmuş, doğranmış), 1 çay bardağı sukısık ateşte 8-10 dk suyunu çekene kadar pişir

yağlama

  1. hamurhavasını al, 12 eşit bezeye böl, üzerini ört
  2. unlu tezgahta servis tabağı büyüklüğünde aç, fazla ununu silkele
  3. ısınmış yapışmaz tavada sık çevirerek iki yüzünü pişir
  4. kıymalı harçher lavaşın üzerine harç yay, üst üste diz
  5. 1 kase sarımsaklı yoğurt (servis için)sarımsaklı yoğurtla servis et

Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g

Kaynak: nefisyemektarifleri.com