Mantarlı Risotto
- Porsiyon4 kişilik
- Hazırlık15 dk
- Pişirme30 dk
- Toplam45 dk
Kestane mantarı ayrı tavada kavrulur; baldo pirinç soğanla kavurulup sıcak suyla kademeli pişirilir, sonda mantar ve yağ katılıp krema kıvamında bağlanır.
Sıcak suyu ocakta sıcak tutun; risotto kepçe kepçe su ister. | |||||
| 2 yemek kaşığı tereyağı | soğanı kavur | pirinci kat | kademeli kat | mantarı kat | yağla, servis |
| 1 soğan (ince doğranmış) | |||||
| 2 su bardağı baldo pirinç (yıkanmadan) | |||||
| 1 çay kaşığı tuz | |||||
| 3-4 su bardağı sıcak su (azar azar) | |||||
| 300 g kestane mantarı (ince doğranmış) | kavur | ||||
| 1/2 çay kaşığı karabiber | |||||
| 1 yemek kaşığı tereyağı (sondan) | |||||
Adım adım
mantar
- 300 g kestane mantarı (ince doğranmış)yüksek ateşte kavur
risotto
- 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 soğan (ince doğranmış)pilav tenceresinde kavur
- 2 su bardağı baldo pirinç (yıkanmadan), 1 çay kaşığı tuzpirinci kat, karıştır
- 3-4 su bardağı sıcak su (azar azar)suyu kepçeyle azar azar kat, sürekli karıştırarak lapa kıvamına getir
- mantar, 1/2 çay kaşığı karabibermantarı ve biberi kat, karıştır
- 1 yemek kaşığı tereyağı (sondan)yağı kat, karıştır, krema kıvamında servis et
Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g
Kaynak: yemek.com