Şekerpare

Name: Şekerpare
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 7-8 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 250 g tereyağı (oda sıcaklığında); 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılmış); 2 çay bardağı irmik; 1,5 çay bardağı pudra şekeri; 1 paket vanilin; 1/2 çay kaşığı kabartma tozu; 1/2 çay kaşığı karbonat; 3,5 su bardağı un (azar azar); 4 su bardağı toz şeker; 4 su bardağı su (800 ml); birkaç damla limon suyu

Porsiyon7-8 kişilik
Hazırlık30 dk
Pişirme30 dk
Toplam1 saat

İrmikli, pudra şekerli hamurdan şekillendirilen kurabiyeler kızarana kadar pişirilir, üzerine soğuk şerbet gezdirilir.

Şerbete önce başlayın; tatlı fırından çıkınca şerbetin soğuk olması gerekir. Fırını 180°C'ye ısıtın, tereyağını oda sıcaklığına getirin.
250 g tereyağı (oda sıcaklığında)	yoğur	şekillendir, diz	sarı sür, çiz	180°C 30 dk	şerbetle, dinlendir
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılmış)
2 çay bardağı irmik
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
3,5 su bardağı un (azar azar)
4 su bardağı toz şeker	kaynat 7 dk	limonlu 2 dk
4 su bardağı su (800 ml)
birkaç damla limon suyu

Adım adım

şerbet

4 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su (800 ml)karıştır, kaynadıktan sonra orta ateşte 6-7 dk kaynat
birkaç damla limon suyu2 dk daha kaynat, ocaktan al, soğumaya bırak

hamur

250 g tereyağı (oda sıcaklığında), 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılmış), 2 çay bardağı irmik, 1,5 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat, 3,5 su bardağı un (azar azar)ele yapışmayan hamur olana kadar yoğur

şekerpare

hamurceviz büyüklüğünde parçalar yuvarla, uçlarını sivrileştir, tepsiye aralıklı diz
üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sür, çatalla çiz
180°C'de kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişir
şerbetsıcak şekerpareleri borcama al, soğuk şerbeti gezdir, birkaç saat dinlendir

Neden böyle?

Şerbet soğuk, şekerpare sıcak buluşur; iki sıcak birleşirse şerbet emilemez, hamur dağılır.
Pudra şekeri ve irmik hamura kum gibi dağılan doku verir; toz şekerli hamur daha sert olur.
Şerbet dinlendirme süresince çekilir; acele servis edilen şekerpare kuru kalır.

Notlar

Şekerpareler pişerken yayılır; tepsiye aralıklı dizin.
Yumurta sarısını sürdükten sonra çatalla çizmek klasik görünümü verir.

Varyasyonlar

Fıstıklı: hamura yarım su bardağı çekilmiş fıstık katın.
Hindistan cevizli: üzerine şerbet çektikten sonra hindistan cevizi serpin.

Kısa cevaplar

Şekerpare kaç derecede pişer?: 180°C'de, pişirme süresi 30 dk.
Şekerpare kaç dakikada hazır olur?: Hazırlık 30 dk, pişirme 30 dk; toplam 1 saat.
Şekerpare ölçüleri nedir?: 7-8 kişilik için 11 malzeme: 250 g tereyağı (oda sıcaklığında), 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılmış), 2 çay bardağı irmik, 1,5 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu… Tam liste yukarıdaki tabloda.

Ölçüler: 1 su bardağı = 200 ml · 1 çay bardağı = 100 ml · 1 yemek kaşığı = 15 ml · 1 tatlı kaşığı = 10 ml · 1 çay kaşığı = 5 ml · 1 su bardağı un ≈ 125 g · 1 su bardağı toz şeker ≈ 180 g

Kaynak: nefisyemektarifleri.com